Cukinie moga byc oczywiscie podluzne, gdyz widzialam, ze w Polsce sa one nieco wiekszych rozmiarow niz we Wloszech. Wiecej wiec wejdzie farszu. Z okraglymi cukiniami nie jest latwo, bo rzadko bywaja na targu.
Faszerowane okrągłe cukinie
Skladniki:
8 okraglych cukinii
1 czerwona cebula
7-8 pieczarek
1 zabek czosnku
200 ml przecieru/sosu pomidorowego
8 lyzek oliwy z oliwek extra vergine
sol i pieprz
Przygotowanie:
Umyc cukinie. Odkroic czubek. Nie wyrzucac. Potem bedzie sluzyl jako przykrywka. Z kazdej cukinii wydrazyc miazsz.
Na patelni uprzednio polanej oliwa podsmazyc przez pol minuty obrany i pokrojony czosnek. Dodac pokrojona cebule. Doprawic do smaku. Dusic 5 minut pod przykryciem. Dodac umyte i drobno skrojone grzyby, a po 5 minutach drobno pokrojony miazsz cukinii. Dusic 10 minut na wolnym ogniu i pod przykryciem. Dodac sos pomidorowy i pozostawic jeszcze chwile na ogniu (2-3 minuty).
Gotowy farsz wlozyc do cukinii.
Kazda z nich zakryc odkrojona gorna czescia cukinii.
Blache wylozyc papierem do pieczenia, ewentualnie naczynie zaroodporne wysmarowac oliwa z oliwek. Rozlozyc cukinie. Piec w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut.