Jakoś ostatnio piekę często chałki, stąd po raz kolejny zostałam z pięcioma wolnymi białkami. Co zrobić, co wymyśleć. Oto moja propozycja.
Słone ciasto ze szparagami
Składniki na ciasto
300 g mąki pszennej
100 ml wina białego wytrawnego
70 ml oliwy z oliwek extra vergine
sól
Składniki na farsz
5 białek
1 cebula
bukiet szparagów
3 łyżki śmietany 18 procentowej
3 łyżki startego parmezanu
1 łyżka mąki pszennej
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
sól i pieprz
Pozostałe składniki
1 łyżka oliwy z oliwek do wysmarowania formy
2 łyżki startego parmezanu do posypania ciasta
Przygotowanie ciasta
Ze składników wyrobić ciasto. Odstawić na pół godziny do lodówki zawinięte w folię spożywczą.
Przygotowanie farszu
Na patelnię wlać oliwę z oliwek, a po chwili dodać drobno pokrojoną cebulę. Doprawić do smaku.Poddusić 3 minuty i dodać pokrojone na kawałki szparagi (twardą część odkroić). Dusić na małym ogniu pod przykryciem około 10 minut.
Szparagi muszą zmięknąć. Ubić białka na sztywną pianę. Do cebuli ze szparagami dodać połączoną mąkę ze śmietaną oraz starty parmezan.
Dokładnie wymieszać. Na końcu dodać pianę z białek i delikatnie połączyć.
Przygotowanie całości
Ciasto rozłożyć w prostokątnej formie uprzednio wysmarowanej tłuszczem.
Rozłożyć ciasto na spodzie i po bokach. Zalać farszem szapragowym. Wierzch posypać parmezanem.
Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Wierzch musi ładnie zbrązowieć, a kruche ciasto musi być suche w środku (próba wykałaczką).
Przed podaniem wierzch ciasta można posypać świeżo zmielonym pieprzem.
Smacznego!